Qué hacer con la comida después de un corte de luz

Decisiones sobre la nevera y el congelador tras un apagón, siguiendo las recomendaciones españolas de AESAN.

España · Seguridad alimentaria

Después de un apagón, la decisión depende del tipo de alimento, de si las puertas estuvieron cerradas y de la temperatura que pudo alcanzar. AESAN publicó recomendaciones específicas en España el 29 de abril de 2025: no hay que probar ni oler la comida para decidir si sigue siendo segura.

Frigorífico: revisa el tiempo y la temperatura

AESAN indica que en cortes inferiores a cuatro horas el frigorífico puede conservar los alimentos por debajo de 5 °C si no se abre. Si el corte supera cuatro horas, los perecederos pueden haber perdido la temperatura segura y es necesario descartarlos en las condiciones descritas por la agencia.

Congelador: comprueba si continúa congelado

Con las puertas cerradas puede mantener la congelación durante unas 24–48 horas, según AESAN, pero esto no demuestra que cualquier contenido sea seguro: revisa los cristales de hielo, si sigue frío y las circunstancias reales.

No trates igual frutas enteras y preparados

Las frutas y verduras enteras se evalúan de otra manera que carnes, pescado, huevos, lácteos frescos, ensaladas preparadas o sobras. No generalices desde un producto no perecedero.

Qué hacer paso a paso

Mantén cerradas las puertas del frigorífico y del congelador durante el apagón, siempre que sea posible.
Anota aproximadamente cuánto duró la interrupción y evita fiarte de la temperatura medida únicamente después de recuperar la luz.
Si han pasado más de cuatro horas sin suministro, aplica la evaluación de AESAN para desechar perecederos que pudieron superar 5 °C.
En el congelador, distingue alimentos que siguen con cristales de hielo de los completamente descongelados; si no puedes establecer las condiciones reales, descarta los dudosos.
En ningún caso pruebes un alimento ni te fíes solo del olor o del aspecto para declarar su seguridad.

¿Cuatro horas es una regla absoluta?

No. AESAN condiciona sus orientaciones al mantenimiento de las puertas cerradas y a las temperaturas alcanzadas. Un frigorífico que se abre frecuentemente, comienza más caliente o funciona mal puede perder el frío antes. Evalúa cada producto por separado.

Fuentes oficiales

Fuentes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y de España:

Ámbito: España. Los periodos del archivo histórico estadounidense no se utilizan para fijar fechas aquí.