Cuándo congelar alimentos antes de la fecha de caducidad

Qué comprobar en la etiqueta y por qué congelar a tiempo no elimina riesgos anteriores.

España · Seguridad alimentaria

Congelar un producto puede ayudar a organizar la compra y evitar desperdicios, pero la fecha de caducidad sigue siendo una indicación de seguridad. La EFSA explica que ciertos alimentos pueden cocinarse o congelarse antes de que llegue esa fecha, siempre que se hayan conservado conforme al envase.

Comprueba la fecha correcta

La caducidad y el consumo preferente tienen significados distintos. No congeles un producto ya caducado para «reiniciar» su seguridad.

Congela mientras las condiciones sean correctas

Respeta la temperatura de conservación indicada hasta el momento de congelarlo. Un producto que ha permanecido demasiado tiempo sin frío puede seguir siendo problemático.

Etiqueta el contenido

Anota qué alimento es y cuándo se congeló. El sistema de primero en entrar, primero en salir evita acumular productos sin identificar.

Qué hacer paso a paso

Lee la etiqueta y comprueba si el fabricante ofrece instrucciones para congelar el alimento.
Si tiene fecha de caducidad, planifica la congelación antes de esa fecha; no la amplíes por intuición.
Envasa en porciones manejables y evita contaminar alimentos ya preparados.
Anota la fecha de congelación y consulta las instrucciones de descongelación y preparación.
No equipares el plazo de calidad del congelador con una garantía de seguridad alimentaria.

¿El congelador destruye todos los microorganismos?

No necesariamente. La congelación frena el crecimiento de muchos microorganismos, pero no elimina la contaminación ni compensa fallos de la cadena de frío previos. Al descongelar, vuelve a ser esencial una manipulación adecuada.

Fuentes oficiales

Fuentes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y de España:

Ámbito: España. Los periodos del archivo histórico estadounidense no se utilizan para fijar fechas aquí.