Cómo conservar carne cruda sin contaminación cruzada

Cómo guardar carne y aves crudas en el frigorífico de forma separada, respetando la etiqueta y la cadena de frío.

España · Seguridad alimentaria

La carne cruda y las aves pueden transportar microorganismos que se transfieren a otros alimentos a través de las manos, los envases o los jugos. La EFSA recomienda mantener la carne cruda separada de los alimentos listos para consumir y conservar los perecederos por debajo de 5 °C.

Evita los goteos

Coloca las piezas en un recipiente cerrado o bandeja que retenga los líquidos. Evita guardar carne cruda encima de ensaladas u otros productos que no se cocinarán.

No reutilices sin limpiar

Una tabla o un cuchillo que ha tocado carne cruda debe limpiarse antes de utilizarse con alimentos cocinados o listos para el consumo.

Lee el envase concreto

La fecha de caducidad, las temperaturas y las indicaciones después de abrir dependen del producto. No apliques a un pollo fresco la fecha de un corte de ternera o de un producto ya cocinado.

Qué hacer paso a paso

Tras la compra, lleva la carne a refrigeración sin demoras y conforme a su etiqueta.
Utiliza envases bien cerrados o recipientes que eviten derrames sobre otros productos.
Separa alimentos crudos y cocinados, tanto en la nevera como durante la preparación.
Lávate las manos y limpia utensilios y superficies después de la manipulación.
Cocina según la naturaleza del producto y las instrucciones de seguridad; no intentes resolver con el olor una duda sobre caducidad.

¿Se puede lavar el pollo crudo para hacerlo más seguro?

No es una práctica recomendada: lavar aves crudas puede salpicar microorganismos a fregaderos, utensilios y superficies. Es más importante evitar la contaminación cruzada y cocinar el producto correctamente.

Fuentes oficiales

Fuentes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y de España:

Ámbito: España. Los periodos del archivo histórico estadounidense no se utilizan para fijar fechas aquí.