Cómo descongelar alimentos de forma segura

Cómo utilizar el frigorífico y prevenir la contaminación durante la descongelación.

España · Seguridad alimentaria

La congelación frena la proliferación de microorganismos, pero no elimina necesariamente todos los peligros. Durante la descongelación las bacterias pueden volver a multiplicarse si se pierde el control de temperatura.

Preferiblemente, en el frigorífico

Planifica la descongelación con tiempo. Coloca el alimento en un recipiente limpio que retenga los líquidos y mantenlo separado de comidas listas para consumir.

Microondas solo cuando proceda

Si el fabricante admite descongelar en el microondas, sigue sus instrucciones y cocina a continuación. Algunas partes pueden empezar a calentarse durante el proceso.

Evita la encimera

Dejar comida a temperatura ambiente como práctica habitual no es seguro: la parte exterior puede calentarse mientras el interior sigue congelado.

Qué hacer paso a paso

Comprueba si es necesario descongelar o si el producto admite cocción directa desde congelado.
Si se descongela, prioriza el frigorífico y un recipiente que impida los goteos.
Lava manos y superficies después de manipular líquidos de descongelación.
Sigue las instrucciones específicas de preparación y recongelación del producto.

¿Puede volver a congelarse?

La EFSA desaconseja recongelar directamente alimentos descongelados; determinadas transformaciones y las instrucciones específicas pueden modificar las recomendaciones. No supongas que un producto está libre de riesgo solo porque aún se nota frío.

Fuentes oficiales

Fuentes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y de España:

Ámbito: España. Los periodos del archivo histórico estadounidense no se utilizan para fijar fechas aquí.