Temperatura del frigorífico: conservación segura
Cómo comprobar el frío real y reducir los riesgos de conservación en la nevera.
España · Seguridad alimentaria
La refrigeración limita la multiplicación de muchos microorganismos, pero no convierte en seguro un alimento que se manipuló incorrectamente. La EFSA recomienda mantener el frigorífico por debajo de 5 °C.
Mide la temperatura real
La posición del mando no representa necesariamente los grados del interior. Utiliza un termómetro de frigorífico y revisa la lectura, sobre todo después de introducir mucha comida o cambiar el ajuste.
Favorece la circulación de aire
No bloquees las zonas por donde circula el frío. Un frigorífico muy lleno o con la puerta abierta durante mucho tiempo puede tardar en recuperar su temperatura.
Protege los alimentos preparados
Coloca carnes y pescados crudos de forma que sus líquidos no alcancen ensaladas, comidas cocinadas u otros productos listos para comer.
Qué hacer paso a paso
- Comprueba con un termómetro que el interior se mantiene por debajo de 5 °C.
- Guarda los productos perecederos sin demora y cierra bien la puerta.
- Sigue la etiqueta y separa los productos crudos de los ya preparados.
- Si sospechas una interrupción prolongada del frío, no confíes solo en la fecha impresa.
¿El congelador elimina todos los riesgos?
No. Congelar detiene en gran medida la multiplicación microbiana mientras el alimento permanece congelado, pero no corrige una contaminación previa. Al descongelarse pueden reanudarse los riesgos.
Fuentes oficiales
Fuentes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y de España:
Ámbito: España. Los periodos del archivo histórico estadounidense no se utilizan para fijar fechas aquí.