Panne de courant : que garder au frigo et au congélateur ?
Comment trier les aliments réfrigérés ou congelés après une panne selon les consignes officielles du Québec.
Canada · Québec · Salubrité alimentaire
Au Québec, un réfrigérateur fermé peut normalement garder son contenu froid pendant environ quatre à six heures après une panne d’électricité. Le gouvernement recommande un tri des aliments réfrigérés après une interruption de plus de six heures. Le résultat dépend du thermomètre, du contenu, de l’ouverture des portes et de la durée réelle.
Réfrigérateur fermé, température suivie
Évitez d’ouvrir la porte inutilement. Le Québec conseille de vérifier si la température se maintient entre 0 °C et 4 °C. Un appareil plein garde souvent le froid plus longtemps.
Aliments à trier après six heures
Viande, volaille, poissons, œufs, lait, plats cuisinés, sauces à la viande et salades préparées peuvent devoir être jetés. Certains fruits entiers, condiments et fromages fermes ne réagissent pas de la même façon.
Congélateur plein ou à moitié plein
Le Québec indique environ 48 heures pour un congélateur plein et 24 heures pour un congélateur à moitié plein, portes fermées et appareil en bon état. Il faut quand même vérifier si les aliments sont encore congelés.
Les étapes à suivre
- Notez le début de la panne et gardez les portes fermées dans la mesure du possible.
- Vérifiez le thermomètre : la température du réfrigérateur doit normalement rester de 0 °C à 4 °C.
- Après une panne de plus de six heures, consultez le tableau québécois des aliments à conserver ou jeter.
- Au congélateur, vérifiez l’état de congélation et l’exposition éventuelle à plus de 4 °C.
- En cas d’incertitude sur une viande, un poisson ou un plat préparé périssable, jetez-le plutôt que de le goûter.
Les mêmes règles pour tous les contenants ?
Non. Un contenant de légumes entiers ou de ketchup commercial n’est pas comparable à du poulet cru, du lait ouvert ou un plat de pâtes cuisinées. Le tableau québécois distingue précisément ces catégories, notamment les produits laitiers, salades, œufs et soupes.
Sources officielles
Renseignements de Santé Canada et du gouvernement du Québec. Les sources citées précisent les conditions d’application :
Portée : conseils pour le Canada francophone, notamment le Québec. Aucune durée d’entreposage tirée des archives américaines FoodKeeper de 2018 n’a été transposée.