Blattsalat und Kräuter im Kühlschrank aufbewahren

Welche Blattgemüse ins Gemüsefach gehören und warum Basilikum bei Zimmertemperatur besser aufgehoben ist.

Deutschland · Lebensmittelsicherheit

Blattsalate und viele Kräuter verlieren bei Wärme schnell Frische. Das BZfE empfiehlt für Salate, Spinat und zahlreiche Kräuter das Gemüsefach, aber nicht alle Pflanzen vertragen die gleichen Temperaturen: Basilikum bleibt besser bei Zimmertemperatur, möglichst mit Wasser versorgt.

Blattgemüse ins Gemüsefach

Salat, Spinat, Kräuter außer Basilikum und viele andere empfindliche Gemüsearten gehören möglichst bald nach dem Einkauf gekühlt.

Feuchtigkeit dosieren

Blattsalat und Kräuter trocknen schnell aus. Ein geeigneter Behälter oder leicht feuchtes Tuch kann helfen, ohne dass Blätter in stehendem Wasser liegen.

Basilikum ist eine Ausnahme

Das BZfE nennt Basilikum ausdrücklich unter den Pflanzen, die besser im Zimmer gelagert werden. Bei Kräutertöpfen kann ein heller Platz mit Wasser sinnvoll sein.

Praktische Schritte

Entferne beschädigte, matschige Blätter vor der Lagerung.
Verpacke Blattsalat oder Kräuter für den Kühlschrank geschützt, aber ohne nasse Ansammlungen.
Lege empfindliche Blätter in das Gemüsefach und lagere sie getrennt von rohem Fleisch und Fisch.
Halte Basilikum außerhalb des Kühlschranks und beobachte den tatsächlichen Frischezustand.
Wasche verzehrfertige Blätter unter hygienischen Bedingungen nach den Produktanweisungen; bereits gewaschene Fertigmischungen anders behandeln als ganze Köpfe.

Ganze Köpfe oder fertige Salatmischung?

Ein ganzer Salatkopf, einzeln verpackte Kräuter und eine geschnittene verzehrfertige Salatmischung haben unterschiedliche Oberflächen und Verunreinigungsrisiken. Hinweise für rohe Gemüseblätter dürfen nicht als Haltbarkeitsdatum einer geöffneten Salattüte verstanden werden.

Offizielle Quellen und Verbraucherinformationen

Die Aussagen beziehen sich auf Veröffentlichungen deutscher Fach- und Verbraucherstellen. Über die Links lassen sich Details und Bedingungen prüfen.

Geltungsbereich: Deutschland. Lagerzeiten aus dem historischen US-FoodKeeper-Datensatz von 2018 wurden nicht übernommen.