Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verbrauchsdatum?

Wann das MHD die Qualität beschreibt und warum das Verbrauchsdatum eine Grenze für die Lebensmittelsicherheit ist.

Deutschland · Lebensmittelsicherheit

Auf Lebensmittelverpackungen stehen unterschiedliche Datumsangaben. Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) bezieht sich auf die Eigenschaften eines ungeöffneten und richtig gelagerten Produkts. Ein Verbrauchsdatum mit dem Hinweis „zu verbrauchen bis“ kennzeichnet dagegen besonders leicht verderbliche Lebensmittel, bei denen nach Fristablauf Gesundheitsrisiken bestehen können.

„Mindestens haltbar bis“

Das Lebensmittel ist nach dem MHD nicht automatisch verdorben. Achte auf die vorherige Lagerung, den Zustand der ungeöffneten Packung und erkennbare Veränderungen. Die Sinne ersetzen aber keine mikrobiologische Prüfung für ein Produkt mit Verbrauchsdatum.

„Zu verbrauchen bis“

Hackfleisch, bestimmte frische Fisch- und Geflügelprodukte tragen oft ein Verbrauchsdatum. Nach Ablauf sollten sie nicht mehr gegessen werden, auch wenn Geruch und Aussehen unauffällig sind.

Packung bereits geöffnet?

Das MHD bezieht sich auf die ungeöffnete Verpackung. Beachte nach dem Öffnen zusätzlich die Hinweise des Herstellers zu Kühlung und Verzehrzeitraum.

Praktische Schritte

Prüfe die genaue Aufschrift: „mindestens haltbar bis“ oder „zu verbrauchen bis“.
Kontrolliere vorgeschriebene Lagertemperaturen; bei einzelnen empfindlichen Produkten können etwa 2 °C gefordert sein.
Verwende ein Produkt mit überschrittenem Verbrauchsdatum nicht mehr.
Bei überschrittenem MHD unterscheide sorgfältig zwischen Qualitätsverlust und möglichem Verderb; prüfe nicht per Geschmack, wenn ein Sicherheitsrisiko bestehen könnte.
Beachte bei bereits geöffneten Verpackungen die besonderen Hinweise zum Verbrauch nach dem Öffnen.

Beispiel aus dem Einkauf

Trockene Nudeln werden häufig mit einem MHD angeboten. Vorverpacktes Hackfleisch kann eine deutlich strengere Lagerbedingung und ein Verbrauchsdatum haben. Die gedruckte Datumszahl allein sagt deshalb ohne die Produktart und die vollständige Kennzeichnung zu wenig aus.

Offizielle Quellen und Verbraucherinformationen

Die Aussagen beziehen sich auf Veröffentlichungen deutscher Fach- und Verbraucherstellen. Über die Links lassen sich Details und Bedingungen prüfen.

Geltungsbereich: Deutschland. Lagerzeiten aus dem historischen US-FoodKeeper-Datensatz von 2018 wurden nicht übernommen.