Kühlschrank richtig einräumen und Temperaturen prüfen
Welche Fächer besonders kalt sind und wie du Lebensmittel in Deutschland passend lagerst.
Deutschland · Lebensmittelsicherheit
Im Kühlschrank herrschen nicht überall die gleichen Temperaturen. Das Bundeszentrum für Ernährung beschreibt verschiedene Temperaturzonen; das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt für leicht verderbliche Lebensmittel 2 °C bis maximal 7 °C. Aufdrucke auf empfindlichen Produkten können niedrigere Temperaturen verlangen.
Unten ist es meist am kältesten
Die Ablage über dem Gemüsefach ist typischerweise die kälteste Zone. Gut verpacktes Fleisch und Fisch gehören dorthin; austretender Fleischsaft darf andere Lebensmittel nicht berühren.
Mittlere Fächer für weitere Kühlware
Milchprodukte, Käse und gekühlte pflanzliche Produkte lassen sich in der Regel auf den darüberliegenden Ablagen lagern. Die Herstellerangaben entscheiden über den richtigen Platz.
Tür und Gemüsefach sind anders
In der Kühlschranktür ist es wärmer. Dort passen weniger empfindliche Produkte wie Butter, Getränke oder Saucen. Obst- und Gemüsesorten sollten entsprechend ihrer Kälteverträglichkeit eingelagert werden.
Praktische Schritte
- Miss die tatsächliche Temperatur mit einem Thermometer; der Regler zeigt nicht zwingend die Innentemperatur.
- Orientiere dich an der allgemeinen BfR-Empfehlung von 2 °C bis maximal 7 °C für leicht verderbliche Ware.
- Halte strengere Temperaturangaben auf einzelnen Verpackungen ein, beispielsweise bei Hackfleisch oder frischem Fisch.
- Stelle rohe Lebensmittel dicht verschlossen in die passende kalte Zone und vermeide Tropfkontakt zu verzehrfertigen Produkten.
- Lass genügend Platz für die Luftzirkulation und prüfe die Temperatur nach größeren Einkäufen erneut.
Warum nicht überall dieselbe Kühlung?
Das BZfE erläutert, dass Gemüsefach, Tür und unterste Ablage unterschiedlich warm sein können. Entscheidend ist die Temperatur am tatsächlichen Lagerort; ein Produkt mit der Anweisung „bei maximal 2 °C“ darf nicht allein wegen einer mittleren Einstellung bei 7 °C aufbewahrt werden.
Offizielle Quellen und Verbraucherinformationen
Die Aussagen beziehen sich auf Veröffentlichungen deutscher Fach- und Verbraucherstellen. Über die Links lassen sich Details und Bedingungen prüfen.
Geltungsbereich: Deutschland. Lagerzeiten aus dem historischen US-FoodKeeper-Datensatz von 2018 wurden nicht übernommen.